Kada bi majka rešila da napravi uštipke, to je uvek bio praznik u kući. Toplota koja se širi kućom i toplina u svakom zalogaju.

Vazdušasti, meki, hrskavi,, a tope se u ustima. Idealno rešenje za doručak ili večeru, kada želi baš da nas obraduje i odobrovolji.

Pošto bismo, čim zamiriše testo postali nestrpljivi, iskusno je smislila način da uštipci još brže budu gotovi – za samo 15 minuta.

Tajna je u njenom receptu bez kvasca, sa jogurtom, tako da testo bude kašasto i lagano spada sa kašike.

Upravo taj recept danas otkrivamo i vama, jednostavno, jasno i konkretno, uz savete za idealnu temperaturu za pečenje i pripremu potpuno neodoljivih uštipaka koji se jednako dobro slažu i sa slatkim i sa slanim namazom.

Nakon što pročitate ovaj tekst, više nećete imati dilemu oko toga šta da spremite za zajednički porodični doručak za vikend.

Recept za uštipke bez kvasca

Mekani uštipci bez kvasca su brz i ukusan klasik balkanske kuhinje, idealni kada vam treba nešto na brzinu, ali bez kompromisa u ukusu. Bez čekanja na dizanje testa, dobićete mekane, vazdušaste uštipke sa hrskavom koricom - savršene za doručak, užinu ili kao prilog uz jogurt, sir, ajvar ili domaće supe. Takođe su odlični i u slatkoj varijanti sa šećerom u prahu ili džemom.

Odštampaj Recept Pinuj Recept

Vreme Pripreme 5 minutes mins

Vreme Spremanja 10 minutes mins

Porcije: 4 porcije

Obrok: Breakfast

Kuhinja: Domaća

Kalorije: 425

Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci

  

• 300 Brašno T-400 ili T-500
• 300 ml Jogurt
• 1 komad Jaje – 1 kom oko 50 g
• 1 supena kašika Ulje ≈ 15 ml + dodatno za prženje (oko 1,5–2 cm visine u šerpi)
• 1 ravna kašičica Prašak za pecivo ≈ 5 g
• 1 ravna kašičica So ili po ukusu

Posuđe

• Dublja šerpa ili viši tiganj (22–26 cm prečnika)
• Kašika ili mini-kutlača za vađenje testa
• Dve cediljke, rešetkasta kašika ili kuhinjske klješta
• Papirni ubrusi i tanjir ili rešetka za ceđenje
• Merna čaša i kuhinjska vaga
• Termometar za ulje (Opcionalno)

Method

 

1. Priprema ulja za prženje

   Sipajte oko 1,5–2 cm ulja u dublju šerpu i zagrejte na 170–175°C. Ako nemate termometar, ubacite kockicu hleba – treba da porumeni za 30 sekundi.
   
2. Zamesite smesu

   U većoj posudi sjedinite jogurt i jaje, pa kratko umutite žicom. Dodajte supenu kašiku ulja, so i prašak za pecivo. Umešajte brašno odjednom i mešajte dok ne dobijete gusto, lepljivo testo bez suvih delova.
   
3. Prženje u turama

   Kašiku umočite u vruće ulje, zatim njome vadite testo (po 1 punu kašiku) i pažljivo spuštajte u ulje. Pržite po 2–3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju ravnomerno zlatnu boju.
   
4. Proverite teksturu

   Uštipci su gotovi kada pri blagom pritisku elastično vraćaju oblik i imaju zlatnu, blago hrskavu koricu.
   
5. Ceđenje viška ulja

   Gotove uštipke stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja. Po želji, držite ih u mlakoj rerni (90–100°C) dok ne poslužite.
   

Video

Beleške

• Za dodatnu mekoću koristite hladan jogurt - CO₂ iz praška za pecivo će se zadržati duže.
• Ako je jogurt pregust, dodajte 1-2 kašike vode kako bi testo bilo lepo kašasto.
• Kašiku uvek umačite u ulje pre nego što vadite novu porciju testa, za pravilniji oblik.
• Ne pretrpavajte šerpu - temperatura će pasti, pa će uštipci biti masniji.
• Za slanu varijaciju, ubacite rendani sir, seckani vlašac ili začine.
• Za slatku verziju, dodajte kašiku šećera i malo vanile u testo.
• Za tanju koricu, u poslednjoj turi dodajte mrvu svežeg ulja u tiganj.
• Zamrzavanje: Ohlađene uštipke možete zamrznuti do 2 meseca i podgrejati u rerni 8-10 minuta na 180°C.

Mekani uštipci bez kvasca – mali trik na kraju koji sve menja

Mamin poseban trik koji mi je otkrila tek kada sam prvi put sama pravila ove uštipke je sledeći: nakapajte kap do dve soka od limuna preko vrućih uštipaka. Neće slane uštipke načiniti slađima, ali će podstaći njihov miris i učiniti ih još bogatijim za čulo ukusa.

Dodatno, malo kurkume u testu – samo prstohvat – daće još lepšu zlatnu nijansu, bez uticaja na ukus.

Eto kako da vam uštipci budu i vizuelno lepši i još mirisniji, a ukusni su svakako. Tako da, ako imate veću porodicu ili očekujete goste, duplirajte meru, nećete se pokajati.

Pročitajte još: Hrskavi krompir iz rerne

Isprobajte ovaj recept za uštipke, fotografišite ih i javite nam kako su ispali. Podelite sa nama neku svoju zamisao ili ideju – za koje brašno ste se na kraju odlučili? Sa čime ste uštipke poslužili?

Smisao kuinarstva je u idejama i kreativnosti i koliko god savršen recept bio, uz vaše ideje, biće još bogatiji.

Radujemo se komentarima!