Go Back
Brzi uštipci bez kvasca

Recept za uštipke bez kvasca

Mekani uštipci bez kvasca su brz i ukusan klasik balkanske kuhinje, idealni kada vam treba nešto na brzinu, ali bez kompromisa u ukusu. Bez čekanja na dizanje testa, dobićete mekane, vazdušaste uštipke sa hrskavom koricom - savršene za doručak, užinu ili kao prilog uz jogurt, sir, ajvar ili domaće supe. Takođe su odlični i u slatkoj varijanti sa šećerom u prahu ili džemom.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 5 minutes
Vreme Spremanja 10 minutes
Porcije: 4 porcije
Obrok: Breakfast
Kuhinja: Domaća
Kalorije: 425
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

  • 300 Brašno T-400 ili T-500
  • 300 ml Jogurt
  • 1 komad Jaje – 1 kom oko 50 g
  • 1 supena kašika Ulje ≈ 15 ml + dodatno za prženje (oko 1,5–2 cm visine u šerpi)
  • 1 ravna kašičica Prašak za pecivo ≈ 5 g
  • 1 ravna kašičica So ili po ukusu

Posuđe

  • Dublja šerpa ili viši tiganj (22–26 cm prečnika)
  • Kašika ili mini-kutlača za vađenje testa
  • Dve cediljke, rešetkasta kašika ili kuhinjske klješta
  • Papirni ubrusi i tanjir ili rešetka za ceđenje
  • Merna čaša i kuhinjska vaga
  • Termometar za ulje (Opcionalno)

Method
 

  1. Priprema ulja za prženje
    Sipajte oko 1,5–2 cm ulja u dublju šerpu i zagrejte na 170–175°C. Ako nemate termometar, ubacite kockicu hleba – treba da porumeni za 30 sekundi.
  2. Zamesite smesu
    U većoj posudi sjedinite jogurt i jaje, pa kratko umutite žicom. Dodajte supenu kašiku ulja, so i prašak za pecivo. Umešajte brašno odjednom i mešajte dok ne dobijete gusto, lepljivo testo bez suvih delova.
  3. Prženje u turama
    Kašiku umočite u vruće ulje, zatim njome vadite testo (po 1 punu kašiku) i pažljivo spuštajte u ulje. Pržite po 2–3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju ravnomerno zlatnu boju.
  4. Proverite teksturu
    Uštipci su gotovi kada pri blagom pritisku elastično vraćaju oblik i imaju zlatnu, blago hrskavu koricu.
  5. Ceđenje viška ulja
    Gotove uštipke stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja. Po želji, držite ih u mlakoj rerni (90–100°C) dok ne poslužite.

Video

Beleške

  • Za dodatnu mekoću koristite hladan jogurt - CO₂ iz praška za pecivo će se zadržati duže.
  • Ako je jogurt pregust, dodajte 1-2 kašike vode kako bi testo bilo lepo kašasto.
  • Kašiku uvek umačite u ulje pre nego što vadite novu porciju testa, za pravilniji oblik.
  • Ne pretrpavajte šerpu - temperatura će pasti, pa će uštipci biti masniji.
  • Za slanu varijaciju, ubacite rendani sir, seckani vlašac ili začine.
  • Za slatku verziju, dodajte kašiku šećera i malo vanile u testo.
  • Za tanju koricu, u poslednjoj turi dodajte mrvu svežeg ulja u tiganj.
  • Zamrzavanje: Ohlađene uštipke možete zamrznuti do 2 meseca i podgrejati u rerni 8-10 minuta na 180°C.