Go Back
Porcija domaće musake od krompira i mlevenog mesa na belom tanjiru.

Klasična musaka od krompira i mlevenog mesa

Musaka se prvo peče poklopljena kako bi krompir potpuno omekšao, a zatim bez folije dok se preliv ne stegne i dobije lepu zlatno-smeđu boju.
Poslužite je toplu uz sezonsku salatu, kiselo mleko, jogurt, turšiju ili svež domaći hleb.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Odmor nakon pečenja 15 minutes
Servings: 6
Course: Glavno jelo
Cuisine: Domaća
Calories: 460
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

Za musaku
  • 1 kg krompira
  • 500 g mlevenog mesa mešano svinjsko i juneće ili samo juneće
  • 1 velika glavica crnog luka
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 kašičice soli
  • 100 ml tople vode
Za preliv
  • 3 jaja
  • 250 ml jogurta
  • 100 ml mleka
  • 1/3 kašičice soli

Equipment

  • Posuda za pečenje dimenzija oko 30 × 20 cm
  • Veći tiganj
  • Daska za sečenje
  • Oštar nož ili mandolina za tanko sečenje krompira
  • Varjača ili drvena kašika
  • Veća činija za preliv
  • Viljuška ili žica za mućenje
  • Merna čaša
  • Aluminijumska folija
  • Ljuštilica za krompir opciono

Method
 

  1. Pripremite mesni fil
    Zagrejte rernu na 200°C, a posudu za pečenje dimenzija oko 30 × 20 cm tanko premažite uljem.
    Crni luk sitno iseckajte i dinstajte na 2 kašike ulja oko 5 minuta, dok ne omekša.
    Dodajte 500 g mlevenog mesa i pržite 8–10 minuta, uz usitnjavanje varjačom, dok meso ne promeni boju i višak tečnosti ne ispari.
    Dodajte slatku mlevenu papriku, biber i oko 1 ravnu kašičicu soli, promešajte i sklonite sa ringle.
  2. Pripremite krompir i složite musaku
    Krompir oljuštite, operite i isecite na tanke kolutove debljine oko 3–4 mm.
    Posolite ga preostalom količinom soli i lagano promešajte.
    Polovinu krompira rasporedite po dnu posude tako da se kriške blago preklapaju.
    Preko krompira ravnomerno rasporedite mesni fil, a zatim prekrijte preostalim krompirom. Uz ivicu posude sipajte 100 ml tople vode.
    Tanke kriške krompira slažu se u podmazanu posudu za pečenje.
  3. Pecite musaku poklopljenu
    Posudu čvrsto pokrijte aluminijumskom folijom i pecite na 200°C oko 35–40 minuta.
    Nakon 35 minuta proverite krompir tankim nožem. Ako je još tvrd, nastavite pečenje pod folijom dodatnih 5–10 minuta, dok skoro potpuno ne omekša.
  4. Pripremite preliv i završite pečenje
    U činiji umutite 3 jaja, zatim dodajte 250 ml jogurta, 100 ml mleka i 1/3 kašičice soli. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
    Skinite foliju sa musake i preliv ravnomerno sipajte preko cele površine. Posudu blago protresite kako bi preliv prošao između kriški krompira.
    Vratite musaku u rernu bez folije i pecite još 20–25 minuta na 200°C, dok se preliv ne stegne i površina ne dobije zlatno-smeđu boju.
  5. Ostavite da odstoji i poslužite
    Pečenu musaku izvadite iz rerne i ostavite da odstoji oko 15 minuta pre sečenja.
    Tako će se slojevi bolje povezati, a musaka će se lakše seći.
    Isecite na 6 porcija i poslužite toplu.
    Pečena musaka od krompira sa zlatno zapečenim prelivom od jaja i jogurta.

Video

Notes

  • Krompir secite na tanke kriške od oko 3–4 mm kako bi se ravnomerno ispekao.
  • Musaku prvo pecite pokrivenu folijom da krompir omekša.
  • Preliv od jaja dodajte tek kada je krompir skoro gotov.
  • Meso nemojte previše pržiti da ne bi bilo suvo.
  • Pre slaganja mesa sačekajte da višak tečnosti iz tiganja ispari.
  • Za 1 kg krompira dovoljno je oko 100 ml vode.
  • Proverite krompir u sredini posude pre dodavanja preliva.
  • Nakon pečenja ostavite musaku da odstoji oko 15 minuta pre sečenja.
  • Za dodatni ukus možete dodati beli luk, peršun ili malo ljute paprike.
  • Mešano svinjsko i juneće meso daje sočniji fil.