U činiji pomešajte 200 ml mlakog mleka, 50 g šećera, 20 g svežeg kvasca i 100 g brašna. Promešajte tako da ne ostanu grudvice. Ostavite 10 min na toplom – smesa će blago da nabubri.
U nadošlu smesu umešajte koru 1 limuna, 1 žumance, 50 ml ulja, 1 kesicu vanilin šećera i 50 ml kisele pavlake. Dodajte 350 g brašna i zamesite mekano, glatko testo (ručno 8–10 min ili mikserom s kukastim nastavcima 6 – 7 min).
Testo oblikujte u kuglu, stavite u blago nauljenu činiju, pokrijte i ostavite oko sat vremena na toplom da se udvostruči.
U šerpi zagrejte do vrenja 400 ml mleka. U posebnoj činiji pomešajte 300 g maka, 100 g šećera i 50 g griza. Prelijte vrućim mlekom, dobro promešajte i ostavite 20 min da mak nabubri i fil postane lep za mazanje, da ne curi.
Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu podlogu, podelite na 2 jednaka dela, kratko premesite i ostavite 5 min da „popusti“ – lakše će se razvući.
Svaki deo razvaljajte u pravougaonik debljine oko 5 mm (otprilike 30×25 cm. Ne mora precizno, bitno je da je ujednačeno). Krajeve poravnajte pa svaki pravougaonik rasporedite po polovinu fila, ravnomerno do rubova, ali ostavite centimetar do 2 prazno uz dužu ivicu odakle ćete završiti rolanje (da se šav lepo zatvori).
Urolajte čvrsto štrudlu od duže strane ka suprotnoj, a pri kraju uštinite ivicu testa kako bi se šav zatvorio, pa krajeve podvijte ispod rolata. Položite štrudlu šavom nadole na pleh obložen papirom za pečenje i isti postupak ponovite sa drugom štrudlom. Obe štrudle premažite otopljenim puterom po površini, stavite pleh u hladnu rernu, uključite je na 180°C (gornje i donje grejanje) i pecite oko 20 - 30 minuta.
Izvadite na rešetku, ohladite najmanje 30–40 min, da bi se fil lepo stegao, pa secite oko 2 cm debele parčiće. Po želji pospite šećerom u prahu.
