Umutite belanca dok ne postanu penasta, pa dodajte žumanca.
Kada masa postane ujednačena, dodajte 280 g šećera, kašiku po kašiku, tako da se lepo umuti sa jajima.
Stavite masu da se kuva na pari, na umerenoj temperaturi. Voda treba lagano da ključa.Kuvajte oko 20 minuta na veoma umerenoj vatri, uz postepeno mešanje da se jaja i šećer ravnomerno kuvaju.
Dodajte 6 kašika meda dok je smesa još na pari i postepeno mešajte.
Dodajte 1-2 ravne kašike sode bikarbone, ne naviše - masa će početi da se peni. Koristite veću posudu da ne bi prevrela preko ivice.
Dodajte 250 g putera, malo po malo, i sve promešajte. Ostavite masu da se potpuno ohladi, uz povremeno mešanje da puter ne bi ostao na dnu posude.
Kada se masa potpuno ohladi, počnite da dodajete brašno - meko brašno (tip 480 ili 500) ili mešavinu oštrog i mekog. Ostavite testo u frižideru oko 1 sat - tako će lakše da se razvlači.
Testo podelite na oko 15 jednakih delova (svaki deo oko 130 g).
Pospite radnu površinu brašnom i razvucite svaki deo na debljinu od oko 2 mm. Najlakše je razvlačiti na blago pobrašnjenoj pamučnoj salveti ili stolnjaku.
Preko testa stavite obruč ili kalup (npr. prečnika 26 cm) i iskružite koru, tako da sve kore budu iste veličine. Okrajke sačuvajte za dodatne kore.
Svaku koru pecite na 170°C oko 4 minuta, zavisno od rerne - budite pažljivi jer kora može da izgori za svega 10 sekundi.Kore ostavljajte na ravnoj površini da tokom hlađenja ostanu ravne.
Pripremite 1,5 kg kisele pavlake i dodajte joj oko 350 g zaslađenog kondenzovanog mleka.Lagano mutite dok ne dobijete ujednačenu masu.
Stavite malo fila na tanjir da bi se prva kora zalepila (bez toga torta može da sklizne, jer je prva kora veoma suva).
Premažite svaku koru sa 2 do 2 i po kašike fila i nastavite slagati dok ne utrošite sve kore, pazeći da torta ostane ravna i fil ravnomerno raspoređen.
Premažite tortu filom i sa strane i po vrhu.
Sačuvajte oko 2 kore, izmrvite ih i mrvicama ukrasite tortu.
Tortu jedite tek dan posle stavljanja u frižider, jer kore treba delimično da upiju fil.
