U vangli sjedinite mleveno meso, sitno seckan luk, jaje, prezle, so, biber i peršun. Mešajte do 2 min dok ne postane ujednačeno i blago lepljivo.
Navlaženim rukama oblikujte 16 manjih ćufti približno iste veličine.
U zagrejanom dubljem tiganju sa 1 kašikom ulja prepržite ćufte 5–7 min na srednje jakoj vatri, okrećući da dobiju blagu koricu. Izvadite ih na tanjir.
U istom sudu dodajte preostalu kašiku ulja. Umutite brašno i mešajte 30–45 sek na tihoj do srednjoj vatri da blago zamiriše (ne da potamni). Umešajte mlevenu papriku.
Ubacite paradajz sos ili pire, kratko promešajte, pa postepeno sipajte 350–400 ml vode ili bujona, stalno mešajući žicom do glatke strukture bez grudvica. Dodajte suvi začin (i šećer po želji).
Vratite ćufte u sos, poklopite i krčkajte 15–20 min na tihoj vatri, povremeno prodrmusajte sud. Ako je gusto, dolijte još malo vode; ako je retko, otklopite poslednjih 5 min.
Probajte i korigujte začine. Po želji pospite svežim peršunom i poslužite uz pire, testeninu ili pirinač.
